mettons nous au poulpe !!!
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Tu ne vas pas te mettre à pêcher le phoque ?
lomdurone- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
T'as pas compris la subtilité à Soize ...elle va atteler un phoque à son kayak, il sera attaché à un boutte et pêchera la godaille en plongeant comme un cormoran, c'est économique et écologique, le problème va être de trouver une place dans le coffre de la titine pour le ramener à la maison ....et voir le sourire de son mari !!
Epicetou29Sud- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Epicetou29Sud a écrit:
....et voir le sourire de son mari !!
Y va pas être content le chef
lomdurone- Bar
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Date d'inscription : 13/12/2020
Re: mettons nous au poulpe !!!
Ici aussi c'est grave côté st-jacques et homards.
Je n'en ai jamais cuisiné, mais mangé au resto. Je n'ai sans doute pas eu de chance : texture genre Michelin ou Dunlop.
Je n'en ai jamais cuisiné, mais mangé au resto. Je n'ai sans doute pas eu de chance : texture genre Michelin ou Dunlop.
BELZEBUTH- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Le dernier que j'ai ramené, je l'ai fait à l'ancienne avec un manche de pioche ... délicieux, on aurait dit du crabe
lomdurone- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
A force de manger des homards et des st jacques
ils doivent avoir un gout délicieux !!!
ils doivent avoir un gout délicieux !!!
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fartas56- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Comme dit Lomdurone, c 'est comme les ormeaux , faut bien les taper, les passer au congelo, sinon, c 'est du caoutchouc
autrement c 'est super bon, et puis oui!!!ils doivent avoir forcément bon goùt avec ce qu'ils mangent
autrement c 'est super bon, et puis oui!!!ils doivent avoir forcément bon goùt avec ce qu'ils mangent
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Armeanete- Staff Passion-Peches
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Re: mettons nous au poulpe !!!
une recette grecque pour le poulpe
http://www.en-direct-dathenes.com/article-30120513.html,
perso je zappais la cuisson a l'eau , direct au vin avec en plus des tomates et piment de cayenne
cuisson longue a feu doux
καλι ορεξη kali orexi bon apétit
mes amis grecs adoraient
http://www.en-direct-dathenes.com/article-30120513.html,
perso je zappais la cuisson a l'eau , direct au vin avec en plus des tomates et piment de cayenne
cuisson longue a feu doux
καλι ορεξη kali orexi bon apétit
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lelandais- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
on va étre au taquet pour le cuisiner !!!
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Armeanete- Staff Passion-Peches
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Sinon, tu fais comme pour les corbeaux : tu mets une pierre dans la gamelle avec le corbeau. Quand le caillou est cuit, le corbeau est cuit. Ca doit marcher avec les poulpes!
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Poisson dans la cale, on rentre au bercal.
grandmarcel- Bar
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Pas mal le poulpe à la sauce caillou!!!
BELZEBUTH- Bar
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Date d'inscription : 27/12/2014
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Localisation : LE TOUR DU PARC
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Re: mettons nous au poulpe !!!
grandmarcel a écrit:Sinon, tu fais comme pour les corbeaux : tu mets une pierre dans la gamelle avec le corbeau. Quand le caillou est cuit, le corbeau est cuit. Ca doit marcher avec les poulpes!
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Armeanete- Staff Passion-Peches
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Date d'inscription : 18/11/2014
Age : 68
Localisation : plouescat
Re: mettons nous au poulpe !!!
Pas n'importe quoi, il faut mettre un galet, pour le reste la pierre est au maçon et le caillou au cantonnier ....Epicetou !!
Epicetou29Sud- Bar
- Messages : 2557
Date d'inscription : 14/03/2017
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Mea poulpa.
BELZEBUTH- Bar
- Messages : 1294
Date d'inscription : 27/12/2014
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Localisation : LE TOUR DU PARC
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Breaking news :
Ca y est! J'ai enfin mangé du poulpe très très tendre... en salade.
Pris par ma femme (pour Alain : au rayon traiteur aux viviers de Banastère).
Pas mauvais du tout. Reste à obtenir le mode de cuisson. Je l'aurai car on est très bons copains avec le chef cuisinier.
A suivre donc.
Ca y est! J'ai enfin mangé du poulpe très très tendre... en salade.
Pris par ma femme (pour Alain : au rayon traiteur aux viviers de Banastère).
Pas mauvais du tout. Reste à obtenir le mode de cuisson. Je l'aurai car on est très bons copains avec le chef cuisinier.
A suivre donc.
BELZEBUTH- Bar
- Messages : 1294
Date d'inscription : 27/12/2014
Age : 82
Localisation : LE TOUR DU PARC
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Il faut attendrir le chef !!BELZEBUTH a écrit:Breaking news :
Ca y est! J'ai enfin mangé du poulpe très très tendre... en salade.
Pris par ma femme (pour Alain : au rayon traiteur aux viviers de Banastère).
Pas mauvais du tout. Reste à obtenir le mode de cuisson. Je l'aurai car on est très bons copains avec le chef cuisinier.
A suivre donc.
dervinis- Bar
- Messages : 5029
Date d'inscription : 16/01/2015
Age : 71
Localisation : 85630 Barbatre
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Re: mettons nous au poulpe !!!
Bon, la voici la recette :
1 - Choisir un poulpe pas trop gros (+ ils sont vieux + ils sont durs)
2 - Blanchir les tentacules : les plonger dans de l'eau bouillante légèrement salée- les retirer quand l'eau recommence à bouillir.
3 - Les mettre au congélateur pendant 24 H MINIMUM - Le choc thermique brise les fibres.
3 - Enlever la peau et les remettre à cuire dans de l'eau frémissante pendant 2 heures...
Ensuite vous pouvez les accommoder à votre gout ....
C'est simple non?
Allez, joyeux noël à tous.
1 - Choisir un poulpe pas trop gros (+ ils sont vieux + ils sont durs)
2 - Blanchir les tentacules : les plonger dans de l'eau bouillante légèrement salée- les retirer quand l'eau recommence à bouillir.
3 - Les mettre au congélateur pendant 24 H MINIMUM - Le choc thermique brise les fibres.
3 - Enlever la peau et les remettre à cuire dans de l'eau frémissante pendant 2 heures...
Ensuite vous pouvez les accommoder à votre gout ....
C'est simple non?
Allez, joyeux noël à tous.
BELZEBUTH- Bar
- Messages : 1294
Date d'inscription : 27/12/2014
Age : 82
Localisation : LE TOUR DU PARC
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Parlons encore un petit peu du poulpe
Excuser moi de remonter ce sujet, mais j'ai bien envie de partager avec vous une recette qui, ô combien elle m'a réconcilié avec ce céphalopode récalcitrant. (Secrète ?...Je ne sais pas).
Cette recette m’a été communiquée par un ami, il y a pas mal de temps, et depuis le poulpe a rivalisé dans ma cuisine avec des poissons plus nobles.
L’astuce de base est un Hachoir électrique tout simplement… Mais surtout ne pas mettre un poulpe directement dans le Hachoir tel quel, ceci réduira la durée de vie votre appareil instantanément. Pour que le hachoir puisse avoir une prise dessus il faut au préalable le durcir avec de l’eau bouillante.
Voici les étapes à suivre :
Vider le poulpe et enlever la peau.
Le tromper dans l’eau bouillante quelques minutes pour le durcir.
Le découper en morceaux et le passer au hachoir – consistance au choix.
Ajouter à cette pâte les épices - Ognons et persil finement hachés.
Préparer des ciguarillons ou tartelettes, et les faire rouler dans de la semoule fine ou autres chapelures.
Frire dans une poêle…servir chaud !
Difficile de convaincre les invités que c’est du poulpe.
Bon appétit.
Cette recette m’a été communiquée par un ami, il y a pas mal de temps, et depuis le poulpe a rivalisé dans ma cuisine avec des poissons plus nobles.
L’astuce de base est un Hachoir électrique tout simplement… Mais surtout ne pas mettre un poulpe directement dans le Hachoir tel quel, ceci réduira la durée de vie votre appareil instantanément. Pour que le hachoir puisse avoir une prise dessus il faut au préalable le durcir avec de l’eau bouillante.
Voici les étapes à suivre :
Vider le poulpe et enlever la peau.
Le tromper dans l’eau bouillante quelques minutes pour le durcir.
Le découper en morceaux et le passer au hachoir – consistance au choix.
Ajouter à cette pâte les épices - Ognons et persil finement hachés.
Préparer des ciguarillons ou tartelettes, et les faire rouler dans de la semoule fine ou autres chapelures.
Frire dans une poêle…servir chaud !
Difficile de convaincre les invités que c’est du poulpe.
Bon appétit.
wornhook- Messages : 5
Date d'inscription : 27/07/2024
bruno69, fartas56 et Pecheurneophite aiment ce message
Re: mettons nous au poulpe !!!
Merci pour la recette
Pecheurneophite- Messages : 2
Date d'inscription : 11/08/2024
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