Help partage cuisine!!

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Re: Help partage cuisine!!

Message par grandmarcel le Jeu 19 Jan - 8:52

C'est mon avis, mais chacun fait comme il veut. En tout cas s'il fallait dépouiller les bêtes avant de les manger, il y aurait plus de végétariens.

Et d'asphyxies, parce que les fayots et les pois chiches, bonjour!

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Dim 22 Jan - 13:18

recette de mon pain au levain ( le levain je l 'ai confectionné moi méme aussi )
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Il faut un robot pétrin, pas besoin d'y mettre des fortunes , le mien m 'a couté 80 euros
Depuis trois mois à présent on ne mange que ce pain


C 'est simple , 150G de ce levain, 300g d'eau à température ambiante , 2OO g de farine semi compléte bio , 300g de farine t65 blanche ou epeautre 70 ...je mets dans le robot petrin, cinq minutes vitesse lente ...une demi heure repos ... puis je mets le sel un cuillére à café , et re pétrissage vitesse supérieuse 10mn, je laisse dans un coin avec un torchon dessus humide , jusqu'a ce que ça double de volume ( entre 3 et 5 heures )
Je récupére ma pate , je forme un paton sans reprétrir juste de façon à donner la forme de mon pain, et je le positionne soit en boule , ou en long dans un moule , j e laisse à nouveau une heure

je prechauffe mon four chaleur tournante avec un bol d 'eau au fond , 270 , j 'enfourne ...après avoir incisé ma pate et jeté un verre d'eau dans le four pour faire plus de buée
je laisse cuire entre 20 et 40 mn , en baissant à 19O au bout de 10MN

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Re: Help partage cuisine!!

Message par chevropoulos le Dim 22 Jan - 15:17

J'ai un truc qui vaut une fortune , et c'est beaucoup moins bon que celui du boulanger !!!! lol!

Par contre à 1€10 la baguette il est bien que ça soit meilleur ... albino

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Dim 22 Jan - 16:08

...oui 1euros 10 pour de l 'air ...j 'ai un très bon patissier à coté !!! vraiment !!! une perle , mais le pain...à part sa baguette tradition.correcte en dépannage....pas bon ...donc je préferai encore m 'en passer , dommage ..;c 'est juste à 15 métres

Là au levain en plus , il se conserve jusqu' a cinq jours en pain boule en restant bon ...et puis tu prends vite l 'habitude ...je fais ça aussi machinalement que mon café le matin

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Re: Help partage cuisine!!

Message par chevropoulos le Dim 22 Jan - 16:13

Je vais retester ce soir !!!!!

une pensée pour fuimara lol!

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Dim 22 Jan - 17:07

...mais en fait ...tu aimes cuisiner !!! tu vois !!! ...marmiton est ton ami !!! Twisted Evil

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Re: Help partage cuisine!!

Message par dervinis le Dim 22 Jan - 18:20

Armeanete a écrit:...mais en fait ...tu aimes cuisiner !!! tu vois !!! ...marmiton est ton ami !!! Twisted Evil
Dans sa cuisine d'apothicaire , il te fabrique des gélules et des suppositoires hum ,on en mangerai ! enfin façon de dire !!! lol! lol!
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Re: Help partage cuisine!!

Message par cricri76 le Dim 22 Jan - 19:29

dervinis a écrit:
Armeanete a écrit:...mais en fait ...tu aimes cuisiner !!! tu vois !!! ...marmiton est ton ami !!! Twisted Evil
Dans sa cuisine d'apothicaire , il te fabrique des gélules et des suppositoires   hum ,on en mangerai ! enfin façon de dire !!! lol! lol!
c'est un grand sorcier la chèvre,
il manipule le verbe comme toi tu pétris ta pâte....il faut le lire en diagonale lol!
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Re: Help partage cuisine!!

Message par chevropoulos le Dim 22 Jan - 19:35

Ma levure de boulanger ressemblant à du roquefort 20 ans d'âge , je remet à plus tard !!!! jocolor

Bon , je vais être obligé de refaire des suppos à Dervinis , son petit pêché étant chocolat-piment d'Espelette taille XXL ... affraid lol! lol!

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Re: Help partage cuisine!!

Message par dervinis le Dim 22 Jan - 20:50

tes suppo tu peux te les mettre ou tu sais lol ! envoie les donc aux politiques de ce soir ! lol! lol!
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Re: Help partage cuisine!!

Message par chevropoulos le Dim 22 Jan - 20:59

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Mer 25 Jan - 15:47

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Pain de 700g fini de cuire il y a une heure ...au levain bien sur !

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Re: Help partage cuisine!!

Message par rod addict le Mer 25 Jan - 17:19

ma-gni-fiîîî-que mie aérée et croûte-stinée!...
d'ici, je sens l'odeur!...

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Mer 25 Jan - 18:31

Je suis très fiére de moi .Embarassed .j 'ai mis longtemps avant d 'arriver à faire un bon pain au levain...là on se régale !!! imcomparable le goût, maintenant je le fais presque les yeux fermés ...et en plus il se garde cinq jours ...mais en général ...j 'ai pas le temps de vérifier

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Re: Help partage cuisine!!

Message par chrichri le Mer 25 Jan - 18:35

Pour conserver le levain tu le mets au frigo et tu le nourris ?

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Mer 25 Jan - 18:39

Je le laisse à l 'air libre avec un torchon dessus et je le nourris chaque jour , de temps en temps , j 'en asséche sur une plaque ..le surplus ...plutôt que de jeter, et je le réduis en poudre , je mets en pot

C 'est un pli à prendre, je trouve pas ça contraignant, si un jour mon levain meurt, j 'ai ma poudre , je rehydrate ...;en 24H c 'est bon


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Re: Help partage cuisine!!

Message par dervinis le Mer 25 Jan - 20:21

bravo, chapeau magnifique pain, tu expédies ? lol!
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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Mer 25 Jan - 20:29

je t'envoie du levain pour te lancer si tu veux ... lol! lol!

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Re: Help partage cuisine!!

Message par dervinis le Mer 25 Jan - 21:04

pas forte en orthographe , c'est pas levain mais le vin ! lol! merci quand même !
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Re: Help partage cuisine!!

Message par grandmarcel le Mer 25 Jan - 21:05

rod addict a écrit:ma-gni-fiîîî-que mie aérée et croûte-stinée!...
d'ici, je sens l'odeur!...

Mon beau-père était boulanger. La première chose qu'il faisait quant il y avait du pain : il prenait une tranche, y fourrait son nez, et jugeait.
Comme un œnologue ou un mycologue.
J'ai gardé cette habitude. Le pain espagnol n'a d'intérêt que grillé au petit déj'. En revanche ils ont les reganas. Je m'en bourre, je pense que je vais prendre 3 kilos.

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Jeu 26 Jan - 8:37

lol! je fais pareil , la premiére chose que je fais c 'est mettre mon nez devant la mie pour humer ...le pain complet des fois tu as des odeurs de miel ou de caramel sans en avoir mis..

Je préfére me passer de pain qu'en manger du mauvais ...et comme le pain au vrai levain devient rare ...je m 'y suis mise

Le pain espagnol je m 'en souviens ...j 'aimais pas , un pain compact plus vers le pain de mie lourd si je m 'en souviens bien !!! non ?

Les reganas , je connais pas ! c 'est quoi ?

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Re: Help partage cuisine!!

Message par grandmarcel le Jeu 26 Jan - 9:04

Le pain espagnol, oui, il ressemble à du pain de mie. Grillé au petit déj', ça me va très bien, sinon j'ai pris l'habitude de ne plus manger de pain.

Les reganas, ce sont des petits crackers à l'huile d'olive. Très secs, voire très durs selon les cas. Je trouve que c'est le top pour accompagner les fromages, et même le jambon serrano. Ca constitue mon repas du soir ici. Le problème, c'est que j'ai tendance à en abuser.
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Re: Help partage cuisine!!

Message par rod addict le Jeu 26 Jan - 9:25

c'est vrai que le pain est immangeable là-bas: trop blanc, trop peu salé et trop serré...
je ne l'acceptais qu'en "bocadillo de tortilla" dans les routiers, ou "de lomo"... mais c'était dû à la qualité de ce qu'il y avait dedans...
quant aux reganas, il arrive qu'on les trouve en france en grande surface maintenant!...

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Re: Help partage cuisine!!

Message par Armeanete le Ven 7 Avr - 19:38

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Alors , préparation du fameux congre!!! dejà, pas d 'arétes du tout , jolie chair
Je trouve que je ne l 'ai pas assez saisi, pas mis assez de GRAS en fait , mais  très bon !!
Je ne raterai pas de bien rotir les prochains morceaux


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Re: Help partage cuisine!!

Message par grandmarcel le Sam 8 Avr - 7:47

S'il t'en reste, essaie d'enlever la peau. J'avais lu un article fait par des chasseurs sous-marins qui levaient les filets et enlevaient la peau, avant de le frire pané. Jamais essayé.

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