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Help partage cuisine!!

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Message par Jacques 56 le Sam 14 Déc - 17:58

Metro c'est apparemment réservé aux professionnels Crying or Very sad
J'ai déjà fait avec la pate feuilleté mais la croquille c'est hyper top Very Happy

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Message par bruno69 le Dim 15 Déc - 9:33

Jacques 56 a écrit:Metro c'est apparemment réservé aux professionnels Crying or Very sad
J'ai déjà fait avec la pate feuilleté mais la croquille c'est hyper top Very Happy

Oui, c'est réservé aux pros que je ne suis pas d'ailleurs Wink
Si tu n'as pas dans ton entourage une personne qui a une carte Métro, je peux me débrouiller à t'envoyer une ou deux boites en colissimo si cela t'intéresse.
Je dois aller chercher deux trois bricoles cette semaine.
A+.

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Message par FrancisB le Dim 15 Déc - 10:20

Votre conversation m'inquiète Suspect . Chez nous les escargots sont déja pourvus d'une coquille ! Mangeriez-vous des limaces ? confused

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Message par fartas56 le Dim 15 Déc - 12:58

l'été me manque ... donc aujourd'hui pour le repas de midi !!!
la c'est entrain de cuire ...

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la ça mijote ...

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la c'est cuit ... à table !!!

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Message par Armeanete le Dim 15 Déc - 14:04

miam!!!!!! paella ??? trop bien !!!! Razz ça fait fête et été c 'est vrai !!!

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Message par Jacques 56 le Dim 15 Déc - 17:19

Arff enfin de la vraie  cuisine au feu !!!! Cool
Je suis un fana de la popote au feu :bbq,fumoir,brasero etc....
Un bbq sur trépied c'est bien polyvalent ,je m'en suis fabriqué un pour cassoulet,pot au feu,tripes etc .... avec un gout de fumé c'est délicieux !
Essayer la cuisine sur feu à l'extérieur c'est l'adopter  et en plus c'est hyper conviviale Laughing

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Message par Armeanete le Dim 15 Déc - 19:21

c 'est vrai que c 'est sympa, en plus ça evite les odeurs l 'hiver dans toute la maison, et c 'est une occase de plus pour étre dehors...moi j 'adore , j ai ma plancha comme ça sous l 'auvent !!! et ma crepiére , je cuisine dehors des que je peux

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Message par rod addict le Lun 16 Déc - 10:42

hmmmm!... une vraie paëlla!... je trouve ça très difficile à faire, c'est sans doute parce que je n'ai pas les bons instruments... une fois, du côté de sanlucar,, j'ai vu un gars la faire en entier: rien que pour la cuisson des légumes, puis du poulet, des quartiers de crabes, des langoustines etc, c'était une organisation soignée, une vraie ordonnance, quoi... sinon on perd la finesse des goûts...
"pero", comme ils disent, "que rico!"...

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Message par rod addict le Sam 21 Déc - 17:37

bon... je suis désespéré...
help oui!..., help!...
me voilà devant un chapon très comme il faut, un bocal de morilles etc...
mais lorsque j'm'en vais sur le net voir les recettes , je me perds...
c'est à dire que: est-ce que je fais une sauce morilles crème vin jaune que je disposerai à côté de la volaille au service?..., ou est-ce que j'intègre les morilles à une farce et tout et tout?... ou les deux?...
évidemment, ch'fais ça dans deux jours... aussi j'aimerais bien deux ou trois conseils d'vot'part s'y'ou plaît m'sieurs et dames... d'avance merci...
signé: rod, déjà rassuré par vos réponses...

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Message par dervinis le Sam 21 Déc - 18:36

une sauce au vin jaune serait parfaite et quelques morceau dans la farce un plus , farce à intégrer à ta volaille au moins 48h avant la cuisson
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Message par Armeanete le Sam 21 Déc - 19:10

J 'aurai dit pareil , tu en gardes pour ta sauce, le plus !!! et un peu pour parfumer ta farce ! que je mettrai dans la volaille la veille pour qu'elle s'imprègne bien Razz

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Message par bruno69 le Dim 22 Déc - 9:19

Salut,
Perso, je ferai classiquement mon chapon au four avec une bonne farce (un peu de foie gras) afin d'éviter le dessèchement des chairs à la cuisson.
Complétement d'accord sur le fait de le farcir au moins 24 heures avant la cuisson.
Bien respecter le temps et les températures de cuisson suivant le poids de la bête.
Attention à bien l'arroser régulièrement pendant la cuisson au four....Le chapon hein, pas trinquer à sa santé !!!
Je ferai les morilles à la crème et au vin jaune en accompagnement.
Bon app !!!

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Message par rod addict le Dim 22 Déc - 13:43

merci dervi, armeanete et bruno king queen king ..., vous êtes bien braves, 'té!... me v'là sauvé!...

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Message par liboune 4485 le Dim 22 Déc - 15:02

Si tu as besoin de crème fraîche pense à celle là : vraiment exquise car le lait de vache Jersiaise apporte un goût extra (en plus celle-là est bio );

En ce moment je me régale avec des chanterelles en tube et pieds de mouton à la crème de jersiaise.

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Message par liboune 4485 le Dim 22 Déc - 15:34

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toujours la faconde du sud-ouest : super

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Message par Jacques 56 le Dim 22 Déc - 18:18

Un petit retour en arriere pour ceux qui souhaitent acheter des croquilles :  https://www.escargote.fr/produit/sachet-de-croquilles/
Et çà ne sert pas qu'aux escargots : [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Perso je verrais bien des palourdes ou des huitres Cool

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Message par GEJO66 le Dim 22 Déc - 23:14

Moi j'ai joué fin cette année ! Je ne fais rien ,je me suis fait inviter .... Sinon c'était pâté HENAFF et frites pour noël et l'inverse pour le 31 .....

NON ,c'est palourdes et moules au four avec amandes torréfiées et beurre plus plein de choses ,mais j'ai quand même fait la pâte feuilletée pour que madame nos concocte une friandise §§
Je n'en dirais pas plus ..
PS; bonnes fêtes à toutes et tous !

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Message par Armeanete le Lun 23 Déc - 15:48

ah oui !!! tu fais quand méme une pate feuilletée, pas le plus facile !!! bravo !!! Very Happy

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Message par rod addict le Mar 24 Déc - 9:32

que ça va êt'bon tout ça!...

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Message par GEJO66 le Mar 24 Déc - 10:08

Allez , je suis pas chien , je vous dis ce qu'il y a en dessert !!

Une glace au nougat maison ,une bûche génoise avec insert glace framboise maison et amandes et noisettes torréfiées ....Plus les treize desserts traditionnels .

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Message par rod addict le Jeu 26 Déc - 9:50

merci les gens!..., c'était délicieux!... tout le monde s'est régalé... fondant et croustiné comme il faut!...

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Message par Armeanete le Jeu 26 Déc - 11:30

rod addict a écrit:merci les gens!..., c'était délicieux!... tout le monde s'est régalé... fondant et croustiné comme il faut!...

bien ça !!!! cheers alors tu avais mis plus de morilles dans la farce ou dans ta sauce ?

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Message par Jacques 56 le Jeu 26 Déc - 11:47

Bon allez hop pour le 25 mes enfants sont venus pour le midi et j'ai préparé du "tout fait maison" pour une sorte de pique nique : boudin blanc aux champignons (sparassis crépu) + foie gras farci aux girolles + mousse de foie volaille + magret canard et filet mignon de porcs fumés et séchés + saumon fumé + salade de fruits pour le dessert
J'ai oublié le vin pour le foie gras alors  je me suis rabattu sur un bon beaujolais nouveau et ben çà le fait bien !
Le pb c'est qu'un de mes gamins ne pas prévenu qu'il ne pouvait pas venir avec sa copine / greve transport ...m'a juste téléphoné à midi pour me prevenir en pensant que ses freres l'avait déjà fait  Twisted Evil  = 2 fois trop à manger  Rolling Eyes ... surtout que pour 6 j'en fait au moins pour 8 ou 10 affraid
Et comme tout était décongelé impossible de les remettre au congélo... bref ma femme et moi on a de quoi pique niquer pendant encore 2 j  Laughing

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Message par grandmarcel le Jeu 26 Déc - 18:02

Pareil pour nous : une gastro et trop prévu à manger = pas de cuisine pour une semaine!
Et nous, c'est 3 réveillons!

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Poisson dans la cale, on rentre au bercal.
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Message par Armeanete le Jeu 26 Déc - 18:44

oui, nous c 'est tisanes diverses et variées, ce soir potage poireaux , il reste de la volaille , on à nourri 10 pers sur trois jours...et il en reste encore !...mais pas une bouteille ... rien !!!!! Shocked

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