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Message par bruno69 le Dim 13 Jan - 10:00

Merci pour ces conseils car je viens d'acheter un fumoir Very Happy

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Message par Jacques 56 le Jeu 17 Jan - 17:22

BBQ 3 en 1 (pareil que le mien sauf la cheminée) :
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Quasiment 20€ de moins !
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Message par Jacques 56 le Dim 20 Jan - 17:14

Peut être la solution / pb de salage : la technique du salage sous vide
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Message par Armeanete le Dim 20 Jan - 17:37

si avec ça on est pas au top!!!! Very Happy

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Message par dervinis le Lun 21 Jan - 21:16

Jacques 56 a écrit:BBQ 3 en 1 (pareil que le mien sauf la cheminée) :
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35€ de frais de port ! lol ça double le prix
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Message par Jacques 56 le Mar 22 Jan - 8:16

Arfff désolé ... pas regardé / frais de port Embarassed
Le mien je l'ai pris sur Amazone pou 55€ fdp compris
Hier je me suis lancé dans un paleron et une barquette de ratatouille en « low and slow » (environ 6h de cuisson) .Pour l'apéro j'avais prévu 2 poignées de langoustines que je voulais faire cuire en les fumant dans mon BBQ .J'ai eu un problème / T° quand j'ai mis mes langoustines natures.Elles ont cuites environ 30mn à 40/60° puis environ 30mn à 80/90° et enfin je les achevées 15/20mn à 130°.Résultat de la langoustine « low ans slow » : un délice !!!
La chaire était juteuse avec son goût naturel et le goût fumé très délicat … une révélation  gustative !
Je sais maintenant comment je ferai cuire mes homards en fin d'année

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Message par Jacques 56 le Lun 28 Jan - 20:15

Pour les fanas du gout "fumé"
J'ai trouvé çà sur un site ( [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] )
J'ai essayé aujourd'hui : 8 h de fumage
Résultat :un gout bien prononcé de "fumé" Very Happy ... je l'utiliserai pour salade hareng et mayo / langoustine

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Message par Epicetou29Sud le Sam 2 Fév - 13:26

Aujourd'hui c'est la Chandeleur, il est temps de préparer votre pâte !

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Message par Armeanete le Sam 2 Fév - 18:15

c 'est vrai !!!!..;demain,aujourd'hui pas eu le temps !!!!!!!!!!...on dire que la fête du lendemain c 'est bien aussi !!...j 'avais une voisine jadis qui faisait la soupe de crépes de lendemain , tu connais ça ?

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Message par Epicetou29Sud le Sam 2 Fév - 19:52

Je ne connaissais pas mais ça parait évident, le lendemain il devait rester des crêpes et comme dans le temps on mangeait beaucoup de soupe, les crêpes remplaçaient le pain, c'est Bigouden ?
Ici ça sent bon les crêpes blé noir pour commencer, ensuite froment , vous en voulez une ?
J'avais pas fait gaffe, j'ai débouché une bouteille de cidre Normand ....en Bretagne !! pays de la crêpe et du meilleur cidre, j'espère que je ne serais pas malade avec ! uf! uf!

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Message par cricri76 le Sam 2 Fév - 20:17

t'inquiète le cidre normand c'est le meilleur
ce midi , ma fille m'a fait revenir des crêpes dans du beure salé de Noirmoutier ( le meilleur)
à la poêle et y a rajouté un peu de sucre et des amandes effilées revenues à la poêle….une tuerie Very Happy
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Message par Epicetou29Sud le Sam 2 Fév - 20:26

En écrivant le message j'ai pensé à toi Cricri pour le cidre ! ça n'a pas loupé ! lol!

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Message par Armeanete le Dim 3 Fév - 12:46

la soupe de crépes c 'était à quimper !!maisle couple était bigouden oui !!! d ailleurs le monsieur boitait ! ( frequent chez les bigoudens ça )

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Message par bruno69 le Sam 16 Fév - 8:57

Cette semaine, c'était fumage saumon Wink
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Voilà le résultat :
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Pas mauvais, 7-8 heures de fumage après les étapes à respecter (Salage - Déssalage - Repos - Fumage - Repos sous vide).

A+.

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Message par Armeanete le Sam 16 Fév - 9:10

appétissant en tout cas !!!! Razz c'est long quand méme ,faut étre patient !!!!

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Message par dervinis le Sam 16 Fév - 9:13

bravo,c'est long mais c'est bon !!
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