Daurade(s)

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Re: Daurade(s)

Message par FrancisB le Lun 10 Oct - 19:00

grandmarcel a écrit:Oui, mais il y a une faute quand même assez énorme : ils disent que le sar est une dorade grise. J'ai déjà vu cette confusion chez les poissonniers par ici, mais c'est parce qu'il y a peu de sars et qu'ils s'en fichent, mais ce sont deux espèces bien distinctes.
Oh oui ! Et dans l'assiette, un sar n'a rien à voir avec un griset, c'est bien meilleur à mon avis.

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Re: Daurade(s)

Message par cricri76 le Lun 10 Oct - 19:44

tout a fait, grand marcel ;;;dommage qu'ils n'aient pas mis la grisette a cote des deux aut res pour voir la différence
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Re: Daurade(s)

Message par dervinis le Mar 11 Oct - 7:49

grandmarcel a écrit:Oui, mais il y a une faute quand même assez énorme : ils disent que le sar est une dorade grise. J'ai déjà vu cette confusion chez les poissonniers par ici, mais c'est parce qu'il y a peu de sars et qu'ils s'en fichent, mais ce sont deux espèces bien distinctes.

confusion oui ! mais une seule recette pour les 2
dans tous les cas les sars dinent à l’huile (merci Pierre Dac) lol!
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Re: Daurade(s)

Message par grandmarcel le Mar 11 Oct - 7:52

FrancisB a écrit:
grandmarcel a écrit:Oui, mais il y a une faute quand même assez énorme : ils disent que le sar est une dorade grise. J'ai déjà vu cette confusion chez les poissonniers par ici, mais c'est parce qu'il y a peu de sars et qu'ils s'en fichent, mais ce sont deux espèces bien distinctes.
Oh oui ! Et dans l'assiette, un sar n'a rien à voir avec un griset, c'est bien meilleur à mon avis.

Je suis bien de ton avis. C'est pour ça que je n'en avais même pas parlé aux deux poissonniers différents chez qui je l'ai constaté : il n'y avait pas d'arnaque. En plus d'être un peu meilleur à mon goût, le sar se tient mieux dans le temps; alors que la dorade grise tourne rapidement si elle n'est pas vidée et glacée très vite.

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Re: Daurade(s)

Message par Armeanete le Dim 12 Fév - 16:54

petite question de Pronto !!!!

qui a dejà attaqué la dorade ou les marbrés et avec quel appâts pour commencer merçi de vos réponses , moi en principe j'attaque début voir mi mars

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Re: Daurade(s)

Message par Armeanete le Dim 12 Fév - 16:58

Ca commence tôt par chez toi !!!
içi , l 'appât c 'est l 'arenicole , ou les coquillages genre palourdes , coques ...dans ton coin c 'est sans doute différent non ?

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Message par pronto le Dim 12 Fév - 17:07

en mars on les prend avec moules et crabes et ensuite vers marins

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Re: Daurade(s)

Message par cricri76 le Dim 12 Fév - 19:40

il y a aussi le maquereau, mais a cette époque pas toujour s évident d'en faire...ils sont au large....l'ideal est d'en garder quelques uns de la saison d'avant au congélateur
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Re: Daurade(s)

Message par Epicetou29Sud le Ven 17 Mar - 1:29

Les royales sont déjà là du bord, pour les grises j'en prends en bateau en dérive je ne les garde pas, ça pue ! je n'ai jamais pris de daurade royale en dérive, à la pose oui, avec les grises le problème c'est qu'elles viennent sur tes appâts lorsque tu dérives sur des plateaux rocheux, elles mitraillent et se battent bien, mais quand tu cherches du pagre par exemple c'est pas top, elles adorent le calamar la crevette que je mets parfois sur un Tenya, un de ces jours je vous mets des photos de mon montage maison pour le chipiron, autrement j'ai réalisé un prototype dans mon atelier, pas mal de travail, je le garde encore secret, je pense peut-être faire un tuto un jour car j'ai fait des photos tout au long de la fabrication.
J'ai un collègue qui s'est spécialisé sur la royale du bord, les 5kg restent assez rares, mais les 2/3/4 kgs régulières, quand aux départs canons de phénomènes qui font tout droit vers le large et inarrêtables font vibrer le bonhomme.

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Re: Daurade(s)

Message par Epicetou29Sud le Ven 17 Mar - 1:46

Comme Cricri parle de maquereaux mis au congélateur, pour avoir du stock pour faire la strouille ou couper des morceaux d'appât, je fais un coup de maqs de temps en temps, je les laisse entiers sans les vider, non sans leur avoir coupé la caudale en cas de contrôle, je prends du gros sel en 5kg et je les range bien serrés dans des grands seaux de peinture avec couvercle bien hermétique, je couvre par rangée de gros sel et je laisse le moins d'air possible, pas besoin de mettre au congélateur, je les mets sous ma terrasse tempérée, la chair devient rose, je prends à la demande et je les passe à la moulinette avec plein de bonne chose .

Comme je suis nouveau et que j'ai peut-être loupé quelque chose, sur les sujets parus je ne vois pas l'année, donc impossible savoir si c'est en 2017 /16/ voir 15 car parfois certains sujets doivent dater, j'ai loupé quelque part ? Wink

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Re: Daurade(s)

Message par grandmarcel le Ven 17 Mar - 6:48

Va dans ton profil, en cliquant sur ton nom . Là, tu choisis "modifier mon profil. Le format de la date est en dernière ligne.

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Re: Daurade(s)

Message par herve190 le Ven 17 Mar - 8:10

Je n'ai jamais remarqué que les dorades grises puaient, ça me surprend un peu, quelqu'un d'autre a fait cette constatation ?

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Re: Daurade(s)

Message par Armeanete le Ven 17 Mar - 8:15

..en rade de brest ..;ça pullule .des que tu mets une ligne tu en as à venir ..et oui ça tourne assez vite en tout cas...mais Epicetou est très délicat des naseaux !!!! Laughing il ne supporte que l 'odeur du goémon frais ! lol!

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Re: Daurade(s)

Message par herve190 le Ven 17 Mar - 8:40

C'est vrai que c'est un poisson assez fragile, mais je trouve pas qu'il sente plus fort que le lieu ou le bar, l'orphie, oui quand tu en décroche une, tes mains s'en souviennent.
Donc, je me demandais si ça viendrait pas de leur nourriture (du goémon pas frais, par exemple !)...  jhjj
Par chez moi les poissonniers vendent les grisets + cher que la dorade royale d'élevage : de 20 à 30 € le kilo !
Et pour ce qui est de la narine délicate, c'est vrai que la saumur de mac... lol!

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Message par Epicetou29Sud le Ven 17 Mar - 12:18

Ma parole il insulte ma mère ! des naseaux ? peut-être, mais la grise et une grosse mémé dans la glacière, moi je n'ouvre plus la glacière, je demande à un novice qui vient avec moi pour la première et qui n'a pas trop le pied marin ...la réaction est immédiate, j'ai de la strouille gratos, au fait il est midi, bon appetit !
Sachez Mossieur que chez nous tout est frais de chez frais, surtout le goem, pour le Muscadet c'est une évidence

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Re: Daurade(s)

Message par Armeanete le Ven 17 Mar - 12:50

lol! lol! lol!

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Re: Daurade(s)

Message par herve190 le Ven 17 Mar - 13:21

Bon, ça va, on a survécu : j'ai cru que ce serait pire, bien vu quelques éclairs venant de l'Ouest, mais pas de champignon nucléaire...

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Re: Daurade(s)

Message par Epicetou29Sud le Ven 17 Mar - 21:17

J'ai fait la manip Grand Marcel et ça marche, maintenant les années s'affichent, merci !

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Re: Daurade(s)

Message par grandmarcel le Sam 18 Mar - 6:33

De rien, j'ai eu le même problème quand je me suis inscrit.

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Re: Daurade(s)

Message par herve190 le Sam 18 Mar - 7:36

Itou et je me rappelle que tu m'avais aussi donné la solution.

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Re: Daurade(s)

Message par herve190 le Sam 18 Mar - 14:16

Revenons au choses sérieuses : faire de la strouille, c'est bien bon , mais encore faut-il qu'elle arrive au fond...
Tu peux toujours faire des boulettes de la grosseur d'une orange et les balancer sur le "coup" mais ça, ça marche bien en eau douce avec 2 ou 3 m de fond, quand il n'y a pas trop de courant...
Tu peux mettre ton amorce dans un filet, la descendre au fond avec un leste en attendant qu'elle se délite, se disperse avec le courant, c'est une méthode efficace et sans doute la + employée.
Mais pas toujours facile à manipuler si on congèle, qu'on stocke et que l'on transporte...
Donc je vous fait part de ma solution qui vaut ce qu'elle vaut, a vous d'en juger :
Je fais ma bouillie, et je la "conditionne" dans des bouteilles en plastique, j'utilise,si possible, des bouteilles à grand goulot pour faciliter le remplissage, je bouche et je congèle...
Arrivé au bord sur zone, je découpe le fond de la bouteille, plus ou moins (en biseau) selon la profondeur et le courant avec une cordelette et un leste adapté, j'enlève le bouchon, on secoue de temps en temps, la bouteille va se vider progressivement et au besoin on la remplace...
Avantage : facile à manipuler, congeler, transporter, moins d' odeur (pour Epicetou) peu de prise au courant, donc plus à l'aplomb ou lest moins lourd, moins de risque de t'accrocher dedans.
Inconvénient : dispersion moins efficace et contenance moindre qu'un sac de 10 kg.  
Bien entendu, on ne laisse rien derrière nous : pas de morceaux de plastoc ou de bouteille vides, mais là, je prêche des convaincus...

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Re: Daurade(s)

Message par Fiumara le Sam 18 Mar - 15:25

Merci je trouve l'idée très intéressante, Hervé

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Re: Daurade(s)

Message par Roazhoner le Sam 18 Mar - 15:44

Pas bête du tout comme astuce. Merci Hervé.

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Re: Daurade(s)

Message par Armeanete le Sam 18 Mar - 18:26

... on à des idées par içi !!! malin ça !!!!... Very Happy ça diffuse progressivement pas mal du tout

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Re: Daurade(s)

Message par cricri76 le Sam 18 Mar - 20:10

du griset qui pue? madonne il est délicat le nouveau de "libre"
as-tu déjà vidé en mer 40 maquereaux ou plus?
oui là ca pue et tu vis avec cela pendant 2 jours...mais peut-être en Bretagne le petit gris est différent pollution oblige ???? Very Happy Very Happy Very Happy
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